Lausanne | Flon | Tartares & Co

Tartares and Co Lausanne Plats 1d

Tartares, vous avez dit tartares ?

J’ai toujours été fan de tartares. Pendant plusieurs années, lorsqu’il y avait un tartare à la carte au restaurant, je le prenais souvent en premier choix si j’étais sure que c’était un produit frais et de qualité. Je me sentais un peu comme la spécialiste des tartares… 

Puis plusieurs fois, j’ai été déçue par des Chefs qui ne savaient pas comment les préparer. Un bon tartare doit mettre en valeur son produit de base (boeuf, thon, daurade, etc.). On y ajoutera un accompagnement et du peps. Très important le peps ! Par contre, quand c’est l’assaisonnement qui prend le dessus et nous fait oublier le produit de base, c’est tout faux !!!

Quand Tartares & Co m’a contacté en décembre pour me proposer de tester leur nouveau restaurant qui ouvrait le 2 janvier 2020 dans le quartier du Flon à Lausanne, j’étais enchantée et à la fois, j’avais peur d’être encore une fois déçue.

Au début, je voulais y aller en famille avec nos deux ados, mais l’un d’entre eux est relativement perplexe face aux nouveaux aliments, alors que le plus grand aurait été ravi. Désolé Romain ;-). Nous avons donc décidé d’y aller en couple et de profiter de cette belle occasion pour nous balader à Lausanne, que nous adorons !!!

Et nous n’avons pas été déçus. Mes coups de coeur : le ceviche Daurade et mangue, le tartare au homard et le cheesecake aux Daims. Mamma Mia !!!

Si vous ne connaissez pas Tartares & Co, il s’agit de trois restaurants (2 à Genève et 1 nouveau à Lausanne) qui proposent essentiellement une carte avec des produits crus : Tartares de viande, de poisson, ceviche, carpaccios, etc.

Les deux propriétaires Vincent et Nicolas mettent un point d’honneur à la fraîcheur des produits et à la sélection de producteurs locaux. Bravo !!!!

Je vous livre ici mon expérience. Bonne lecture !!

LES TARTARES

Tartares & Co propose deux formules en portion de 180g ou 280g :

  • Tartare classique (Boeuf, oignons, cornichons, câpres, moutarde, persil et piment) à CHF 25.- ou CHF 35.-

ou

  • Tartare sur mesure à CHF 28.- ou CHF 38.-

Pour cette option, vous choisissez :

  1. un produit de base (boeuf, saumon, daurade ou thon)
  2. un assaisonnement (summer time, italien, méditerranéen, thaï, pure sésame, nordique)
  3. jusqu’à 16 suppléments à CHF2.- chacun (avocat, piment frais, wasabi, algues wakame, mangue, tomates séchées, parmesan, truffe, coriandre, etc.)

Le tout accompagné d’une salade verte, de toasts et de potatoes.

Et 5 autres suggestions de tartares :

  1. Tartare végétarien
  2. Tartare andalou
  3. Tartare truffe et burrata
  4. Tartare de homard
  5. Tartare du mois (comme son nom l’indique, il s’agit d’un suggestion réfléchie chaque mois par les chefs des trois enseignes à Genève et Lausanne). Ce mois-ci, en janvier, c’est saumon.
Pour nous, ce sera le tartare de homard (tellement bon ! Je ferme les yeux et j’ai l’impression d’être en vacances dans le Maine) et celui à la truffe et burrata.

QUI L'EÛT CRU...

Parmi les entrées, vous trouverez des salades (mixte, roquette, burrata, césar, japonaise), des carpaccios (boeuf ou poulpe) et deux ceviches au thon ou à la daurade.

Pour nous, ce sera le ceviche daurade et mangue (Yummy !!!) et le carpaccio de poulpe. Encore un de mes plats favoris…

LES DESSERTS

Vu que nous étions venus pour tester les plats, nous avons eu les yeux plus grands que le ventre. La serveuse était un peu surprise que nous ayons pu tout manger. Mais hors de question de gaspiller, surtout quand c’est bon.

J’ai longuement hésité et puis le cheesecake aux Daims m’a appelé « mange moi, mange moi… ». Et, Oh my God, c’était une tuerie. Beaucoup trop après un repas copieux, mais sans regret. Un délice !

Philippe, mon mari, prend souvent le même dessert, la fameuse crème brûlée. J’ai toujours peur quand il la prend car il sait à la première bouchée si c’est de la poudre ou fait maison… Ouf, chez Tartares & Co c’est une « fait maison ».

Heureusement, c’était un midi et nous avons pu faire une marche digestive dans les jolies rues de Lausanne.

DECO | QUARTIER FLON

Situé au Flon, le quartier branché lausannois.

Une décoration contemporaine, moderne, alliant le bois, le métal, la brique. Nous pourrions presque nous croire dans le nouveau quartier de Brooklyn et ses ambiances loft avec ses luminaires en forme d’ampoules. Le décor est réussi. Bravo !!

Ne cherchez pas les couverts ! Ils sont déposés dans un seau en métal sur la table. Pratique !!

Dès les beaux jours, une terrasse vous accueille à l’extérieur. Pensez-y pour vos afterworks, happy hours ou avant d’aller au cinéma Pathé Flon.

PRODUCTEURS | FOURNISSEURS

CONTACT

Lausanne - Quartier du Flon

Pensez à Tartares & Co pour vos apéros, le Happy Hour de 17H à 19H, et si ce soir vous préférez rester au chaud à la maison, ce midi au bureau ou au bord du lac, contactez les partenaires Smood.ch, Uber Eats et Eat.ch. Ils se feront un plaisir de vous livrer un plat qui ne risque pas de refroidir !

Tartares & Co à Lausanne depuis le 2 Janvier 2020

Ouverture 7/7 – Cuisine Non-Stop de 12H à 22h.

N’hésitez pas à relire mon article précédent sur le restaurant Tartares & Co Lausanne.

Tartares and Co Lausanne dés Happy Hours

Mes suggestions de visites après le restaurant Tartares & Co Lausanne

Liens utiles pour jouer les touristes à Lausanne après votre lunch chez Tartares & Co Lausanne :

lausanne-tourisme.ch

myswitzerland.com

timeout.com

Les incontournables à Lausanne

Liste non exhaustive… Il me reste tant à découvrir…

Guide Cartoville Lausanne 2019

“First timers Welcome ! Take a seat...”

...Think about what's going good for you Right Now !
Tartares & Co | Lausanne | Flon

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