Pain maison super facile en cocotte

Recette pain maison en cocotte

Pain maison super facile en cocotte

Pendant le confinement, j’ai vu plusieurs vidéos sur des pains qui avaient l’air tellement bons et faciles à faire dans une cocotte au four qui m’ont donné envie d’essayer pour les jours où notre boulangerie est fermée. J’habite dans un petit village et le mercredi et le jeudi pas de pain frais. 😱 Je pourrais éventuellement m’en passer mais pour nos ados, c’est vital !!

J’ai fait des recherches sur Google et j’ai fait un mix de deux recettes par rapport aux ingrédients que j’avais déjà à la maison et par rapport au temps de préparation.

L’avantage quand tu es en télétravail c’est que tu peux préparer tes recettes et retourner en cuisine pendant tes pauses.

Le résultat était plutôt bien. Je vous partage ma recette.

Recette pain maison en cocotte
Recette pain maison en cocotte yummy

Recette

Recette pain phase avant le four

Ingrédients

Ingrédients pour 1 pain

  • 390 g de farine T65
  • 100 g de farine avoine semi-complète
  • 1/2 cuil. à café de levure de boulanger sèche
  • 350 g d’eau
  • 2 pincées de sel
  • farine pour le plan de travail

Matériel utilisé

  • Robot Artisan Kitchenaid et crochet
  • Cocotte en fonte avec un couvercle Le Creuset ou Staub sont mes préférées car fabrication française
  • Maryse pour décoller la pâte du bol mixer
  • Papier sulfurisé sur la plaque du four
  • Couteau pour donner un côté rustique
  • Passoire
  • Saladier
  • Torchon

J’ai mis des liens sur le site meilleurduchef.com mais vous pouvez également trouver les maryses, papier sulfurisé, etc, dans votre supermarché.

Robot artisan Kitchenaid rouge
Cocotte en fonte Le Creuset rouge
Cocotte en fonte Staub rose
Recette pain phase avant le four

Recette

Préparez tous vos ingrédients à l’avance. Car une fois que vous avez les mains dans la pâte, ce n’est pas très pratique et vous risquez d’en mettre partout. 🤪

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot  et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une consistance souple et élastique. 

Déposez ensuite le pâton dans un saladier, recouvrez d’un torchon et laissez lever à l’abri des courants d’air, à température ambiante pendant environ 1h / 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce laps de temps, déposez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte (expulsez-en l’air) et donnez-lui la forme que vous souhaitez (en boule, en ovale, etc.).

Prenez une cocotte. Tapissez le fond d’un papier cuisson et y déposer le pâton.

Laissez lever à nouveau 30 minutes avec un torchon  ou le couvercle de la cocotte.

Une fois cette seconde levée terminée, saupoudrez le pain de farine (à l’aide d’une petite passoire), pour lui donner un aspect plus rustique.

Donnez quelques coups de lame en diagonale comme sur ma photo.

Puis refermez le couvercle de la cocotte.

Enfournez à four froid. Mettez le thermostat à 240°C et laissez cuire en chaleur tournante pendant 40 minutes.

Laissez ensuite le pain refroidir sur grille.

Vous pouvez déjà le déguster tiède avec un peu de beurre salé (parole de Bretonne !!! 😄😋).

Mes sources d'inspiration

Pour trouver la bonne recette, je me suis inspirée des sites suivants :

Au début, je voulais prendre une recette en fonction de la farine que j’avais dans mon placard : T65. J’ai trouvé une recette facile sur 750g.com, mais j’ai vu trop tard qu’il fallait laisser reposer 8 à 24 heures. Je suis donc passée sur le site de Papilles et Pupilles, en adaptant les ingrédients.

Le blog Papilles et Pupilles J’adore ce blog. Tellement inspirant ! Vous y trouverez plein d’autres super recettes.

 

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