Restaurant Molino, Place du Molard | Genève

Restaurant Molino Genève déco intérieure 2

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Restaurant Molino

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Restaurant italien
Terrasse
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Cours de cuisine italienne
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Ospena Group SA

Jeudi 20 mai 2021

Dîner

Le 20 mai dernier, alors que le gouvernement français étendait notre couvre-feu de 19h à 21h (Youpiiiii !), j'ai pu enfin profiter d'une belle invitation, dans un lieu emblématique de Genève. Mon premier événement depuis des mois. Je connaissais déjà le restaurant Molino de la Place du Molard, restaurant italien de renom, en tant que cliente, mais là, cette invitation Presse & Blogueurs était un peu mon cadeau de déconfinement. Je tiens à remercier Le groupe Ospena, l'agence CPC PR et évidemment tout le personnel du restaurant pour cette magnifique invitation.

RESTAURANT

La dolce vita genevoise

Ma soirée a commencé par une dégustation et présentation du vin blanc Panorama d’Oro.

Molino a fait appel à un oenologue pour créer ce vin blanc, riche en saveurs et d’une grand fraîcheur. Sec et fruité, son millésime 2019 offre des notes minérales et complexes du cépage Fiano qui sont sublimées par le goût fruité et la délicatesse du Chardonnay. Deux cépages d’exception pour cette production de vin élevés pendant 10 mois dans de grand fûts en bois. Ce vin se marie parfaitement avec un plat de pâtes.

Son nom, Panorama d’Oro, fait référence au cadre et paysage somptueux de sa vallée florentine, en Italie. Depuis la Villa Collazzi, une vue unique plonge sur la coupole de la Cathédrale de Florence, que l’on retrouve également sur l’étiquette de ce vin.

Ensuite, c’est en cuisine avec les Chefs du restaurant Molino que nous avons joué les apprentis « Cuoco » lors d’un atelier Pasta Fatta in Casa.

La maison Molino privilégie le « fait maison » et fabrique toutes ses pâtes, ce qui permet de réduire le gaspillage alimentaire grâce à une production à la demande.

Nous avons eu le droit à une démonstration de leur super machine à pâte Italgi.

Tous les produits frais et faits maison peuvent être servis aux clients  dans le restaurant et emballés pour être emportés. Une attention particulière sur tous les emballages take-away de la Pasta natta in casa : une recette via un QR Code. Vous voulez la recette ? Je vous la donne en bas de l’article.

La pâte est garantie avec des ingrédients frais dont le Parmigiano Reggiano « Vecchio » DOP pour la farce. 24 mois de maturation et un goût délicieux !

 

Et enfin, place à la dégustation. Mamma Mia !!! Nous avons été gâtés.

Le personnel italien était au petit soin pour nous et c’était tellement agréable de pouvoir manger en terrasse après tous ces mois de confinement. Quel bonheur !

Tous les produits étaient de qualité, et j’avais l’impression d’être transportée le temps d’une soirée sur une terrasse à Rome.

J’ai partagé un très agréable moment, et j’ai dû quitter la soirée à cause du couvre-feu, un peu comme Cendrillon, comme si mon carrosse allait se transformer à 21h.

Voici le menu !!

Icone toque Chef

Tagliere

Charcuterie avec focaccia

Icone toque Chef

Tris di pasta

Tagliatelle Christa Rigozzi
Tagliatelle Bella Italia
Tortellini al Burro e Salvia

Icone toque Chef

Dolci

Mousse Nutella
Panna Cotta
Frutta Fresca

Icone toque Chef

Vini

Panorama D'Oro edizione speciale Molino
Toscana IGT | Vino bianco

Panorama edizione speciale Molino
Toscana IGT | Vino rosso

Benvenuti

Pasta Fatta in Casa Al Molino

RECETTE

Recette de la pâte

INGREDIENTS

1 kg de farine aux oeufs (farine de blé dur, farine de blé, oeufs suisses) et 0.480 g d’oeufs entiers (blancs et jaunes) pasteurisés suisses.

PREPARATION SIMPLIFIEE

La pâte est pétrie dans la machine à pâte pour pour gérer les quantités à la demande.

La pâte est ensuite passée dans une filière de bronze de « Trafila 8mm ». Le cuisinier coupe à la main les lanières de tagliatelle de 25 cm de long, les enroule et forme un « nid » avant de les mettre sur un plateau pour le séchage et pour être saupoudrée d’un peu de farine. Celui-ci est placé à 6°C dans le frigo, pendant environ 5 heures.

TAGLIATELLE AL PESTO DI BROCCOLI PAR CHRISTA RIGOZZI

Christa Rigozzi incarne depuis 2019 la charmante ambassadrice des Pizzerias Ristorante Molino.

INGREDIENTS

700 g de tagliatelle fatte in casa

200 g de broccoli

10 g de fanes de fenouil

2 g de pesto au basilic

1 cc d’huile d’olive extra vierge

1 gousse d’ail

Quelques pignons de pin

Un peu de poivre noir

PREPARATION

Faites rôtir les pignons de pin au four. Dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude et une gousse d’ail, faites sauter le brocoli cru pendant 3 minutes. Ajoutez un peu de poivre dans la poêle, ajoutez une autre pincée dans l’eau des tagliatelles et laissez cuire pendant 30 secondes. Ajoutez les fanes de fenouil, et en garder quelques-unes pour la décoration. Egouttez les pâtes maison et les ajouter à la poêle, ajoutez le pesto au basilic et faites sauter, en remuant bien pour donner une couleur verte aux pâtes. 

Garnir de fanes de fenouil, de pignons grillés, de poivre et servir.

Buon appetito !

Galerie photos
Repas

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Contact

Pizzeria Restaurant Molino

Place du Molard 7
1204 Genève
Suisse

Localisation

19 MOLINO EN SUISSE

Balexert, Carouge, Molard, Thônex, Crans-Montana, Fribourg, Montreux, Vevey, Bâle, Berne… à retrouver sur le site de Molino.ch

Ospena Group SA a été fondé en 1988 sous le nom de Molino SA à Zurich et fait aujourd’hui partie de la coopérative Migros Zurich et Migros Genève. Avec ses 19 pizzerias Ristorante Molino à travers toute la Suisse ainsi que le Ristorante Frascati de Zurich et le Ristorante Le Lacustre de Genève, Ospena Group SA s’est imposé depuis 30 ans comme un des leaders de la gastronomie italienne. Il exploite également l’Hôtel Marktgasse à Zurich et ses deux restaurants, delish-la pincerai et l’IGNIV Zurich by Andreas Caminada qui a une étoile Michelin et noté 15/20 au Gault-Millau.

Ospena Group SA emploie 450 collaborateurs.

www.ospena.ch

Contact Presse

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lerousseau@cpc-pr.ch
T. +41 22 552 46 36

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